Rovnoměrné broušení nožů

Konečně správné broušení kvalitního nože – s nerovnostmi je konec!

Příspěvek od: Dominik Funk, Fürth, Německo

Online od: 2009-10-12

Při broušení kuchyňských nožů je důležité udržovat konstantní úhel přibližně 15° mezi nožem a brusným blokem, aby byl dosažen kvalitní výsledek. Lištu, která pomáhá udržet správný úhel při broušení, lze snadno vyrobit s minimálním úsilím.

Potřebný materiál:

Profilové dřevo, délka 15–20 cm
3 kotoučové magnety typu S-10-03-N
Lepidlo UHU MAX REPAIR

Pro výrobu pomocné lišty se použije profilové dřevo s co nejvhodnějšími rozměry, které se nařeže na požadovanou délku a pomocí hoblíku a/nebo brusného papíru se upraví na šířku 2 cm a výšku 0,9 cm. Následně se vyznačí výška d (rozměry viz nákres níže) a postupuje se stejným způsobem.

Nyní se na horní straně c uprostřed ve stejných rozestupech označí 3 body pro vyvrtání otvorů. Při vrtání je třeba dbát na to, aby se neprovrtalo příliš hluboko (3,5–4 mm) a vrtalo se v úhlu 90° vůči horní straně. Nyní už stačí pouze zalepit kotoučové magnety zarovnaně do otvorů.

Hotová lišta vypadá následovně:

Pro broušení se lišta jednoduše přiloží na nůž a zarovná tak, aby byla rovnoběžná s ostřím. Díky magnetům drží lišta pevně na noži a již se neposouvá. Nyní je třeba pouze nastavit vzdálenost od ostří tak, aby spodní strana ležela zcela rovně na brusném kameni.